Gemüsesaison nach Art und Monat
Diese Daten sind Richtwerte diese sind immer abhängig von der Witterung und Wettereinflüsse!
Grazer Krauthäuptel ca. ab Anfang April
Gentile Salat ca. ab Mitte Juni
Lollo Rosso ca. ab Anfang April
Lollo Bionta ca. ab Anfang April
Radieschen ca. Anfang April bis Mitte Mai
Butterhäuptel ca. Ende März bis Mitte Mai
Gurken aller Arten ca. Anfang Juni bis Ende September
Paprika aller Arten ca. Mitte Juni bis Ende Oktober
Tomaten aller Arten ca. Ende Juni bis Ende Oktober
Vogerlsalat ca. ab Mitte November bis Ende Februar
Chinakohl ca. ab Mitte November bis Ende Februar
Endivien ca. ab Ende November bis Ende Jänner
Die Tomate
Lagerung bei 13 - 18°C bei rel. Luftfeuchtigkeit von 80-95% haltbar ca.14 Tage
Lagerung im Kühlschrank (unter 12°C) wird nicht empfohlen, da die Tomate dadurch an Geschmack verliert und die Haltbarkeit deutlich verringert wird.
Tomaten sollen nach Möglichkeit immer getrennt von anderen Gemüse gelagert werden, da sie den Reifeprozess anderer Gemüsearten beschleunigen (Ausscheidung von Ethen- Kohlenwasserstoff-Verbindung) und dadurch diese schneller verderben.
Vitamine/Mineralstoffe pro 100g roh:
Vitamin B1 0,09mg
Vitamin B2 0,04mg
Vitamin B3 0,50mg
Vitamin C 38mg
Calcium 11mg
Eisen 0,60mg
Magnesium 10mg
Natrium 3mg
Phosphor 27mg
Kalium 280mg
Zink 0,24mg
Die Paprika
Lagerung bei 8 -10°C dunkel (vor Sonnenlicht schützen) haltbar ca. 10 Tage
Lagerung im Kühlschrank (unter 8°C) wird nicht empfohlen, da die Paprika kälteempfindlich ist.
Paprika gilt als Heilpflanze bei Gelenkentzündungen, Muskelschmerzen und Verdauungsprobleme.
Vitamine/Mineralstoffe pro 100g roh:
Vitamin A 0,528mg
Vitamin E 2,5mg
Vitamin B1 0,049mg
Vitamin B2 0,043mg
Vitamin B3 0,563mg
Vitamin B5 0,230mg
Vitamin B6 0,239mg
Vitamin B7 0,003mg
Vitamin B9 0,055mg
Vitamin C 117mg
Die Gurke
Lagerung im Kühlschrank (ca. 7°C) dunkel haltbar ca. 7-10 Tage
Niemals zusammen mit Tomaten oder Äpfel lagern!
Vitamine/Mineralstoffe pro 100g roh:
Vitamin B1 0,027mg
Vitamin B2 0,033mg
Vitamin B3 0,098mg
Vitamin B5 0,259mg
Vitamin B6 0,040mg
Vitamin B9 0,007mg
Vitamin C 2,8mg
Calcium 16mg
Eisen 0,28mg
Magnesium 13mg
Phosphor 24mg
Kalium 147mg
Zink 0,20mg
Der Häuptelsalat (Butterhäuptel)
Lagerung bei 0°C und eine rel. Luftfeuchtigkeit über 95% haltbar ca. bis 20 Tage
Im Kühlschrank (5°C) bleibt er leider nur 2-3 Tage knackig
Wichtig!! Salat niemals austrocknen lassen (feucht halten)
Vitamine/Mineralstoffe pro 100g roh:
Vitamin A 1065IE
Vitamin B1 0,06mg
Vitamin B2 0,06mg
Vitamin C 8mg
Eisen 1,8mg
Kalzium 35mg
Kalium 260mg
Magnesium 11mg
Natrium 7mg
Phosphor 26mg
Niacin 0,3mg
Die Radieschen
Lagerung im Kühlschrank Gemüsefach (ca. 7°C) haltbar bis ca. 3 Tage
Feucht halten (in feuchte Tücher wickeln) damit sie knackig bleiben
Vitamine/Mineralstoffe pro 100g roh:
Vitamin A 0,004mg
Vitamin B1 0,04mg
Vitamin B2 0,04mg
Vitamin B6 0,06mg
Magnesium 8mg
Kalium 225mg
Phosphor 28mg
Calcium 34mg
Eisen 1,2mg
Niacin 0,2mg
Vitamin C 29mg
Salicylsäure 1,24mg
Der Feldsalat (Vogerlsalat)
Lagerung im Kühlschrank Gemüsefach (ca. 7°C) haltbar bis ca. 4 Tage
Feucht halten (in feuchte Tücher od. feucht in einer Kunststofftüte)
Vitamine/Mineralstoffe pro 100g roh:
Vitamin A 0,65mg
Vitamin B1 0,07mg
Vitamin B2 0,08mg
Vitamin B6 0,25mg
Vitamin E 0,6mg
Vitamin C 35mg
Folsäure 0,145mg
Eisen 2mg
Magnesium 10mg
Zink 0,5mg
Phosphor 13mg
Calcium 35mg
Die Kartoffel
Lagerung bei 4 - 8°C dunkel u. trocken
Über 10°C keimen die Knollen schnell aus und die Feuchtigkeit geht verloren
Am besten geeignet dazu ist der Keller haltbarkeit 4 - 6 Wochen
Vitamine/Mineralstoffe pro 100g gekocht:
Vitamin B1 0,078mg
Vitamin B2 0,007mg
Vitamin B3 0,874mg
Vitamin B5 0,286mg
Vitamin B6 0,046mg
Vitamin B7 0,0003mg
Vitamin B9 0,008mg
Vitamin C 22,02mg
Vitamin E 0,054mg
Der Chinakohl
Lagerung im Kühlschrank (ca. 7°C) ungewaschen (trocken)
Haltbar bis zu 10 Tagen
Vitamine/Mineralstoffe pro 100g roh:
Vitamin A 0,071mg
Vitamin B1 0,03mg
Vitamin B2 0,04mg
Vitamin B6 0,12mg
Vitamin C 26mg
Vitamin E 0,24mg
Calcium 40mg
Eisen 0,6mg
Kalium 144mg
Magnesium 11mg
Natrium 19mg
Phosphor 30mg
Die Zucchini
Lagerung bei ca. 13 - 18°C dunkel, haltbar ca. 10 Tage.
Nicht im Kühlschrank lagern da sie unter 8°C empfindlich reagieren.
Vitamine/Mineralstoffe pro 100g roh:
Vitamin A 0,180mg
Vitamin E 0,500mg
Vitamin B1 0,211mg
Vitamin B2 0,073mg
Vitamin B3 0,917mg
Vitamin B5 0,080mg
Vitamin B6 0,119mg
Vitamin B7 0,002mg
Vitamin B9 0,010mg
Vitamin C 17,6mg
Natrium 3mg
Kalium 117mg
Calcium 25mg
Magnesium 18mg
Phosphor 29mg
Die Fisole Gartenbohne
Sie muss vor dem Verzehr immer gekocht werden da das enthaltene Phasin roh Magen und Darmbeschwerden hervorrufen kann
Lagerung im Kühlschrank (ca. 7°C) haltbar 2-3 Tage
Die Fisole enthält u.a. Flavonoide. diese wirken vorbeugend gegen Krebs
Vitamine/Mineralstoffe je 100g gekocht:
Vitamin A 0,032mg
Vitamin B1 0,074mg
Vitamin B2 0,097mg
Vitamin B3 0,61mg
Vitamin B5 0,074mg
Vitamin B6 0,056mg
Vitamin E 0,46mg
Vitamin C 9,7mg
Cholin 16,9mg
Folsäure 0,033mg
Flavonoide
Myricetin 0,080mg
Quercetin 2,84mg
Der Lollo Bionda/Lollo Rosso (Pflücksalat)
Lagerung im Kühlschrank (ca. 7°C) haltbar bis ca. 1 Woche
Vitamine/Mineralstoffe je 100g Lollo Rosso roh:
Vitamin B1 0,05mg
Vitamin B2 0,03mg
Vitamin B6 0,1mg
Vitamin C 14mg
Vitamin E 0,6mg
Vitamin A 0,19mg
Niacin 0,7mg
Biotin 0,001mg
Pantothensäure 0,2mg
Kalium 303mg
Kalzium 104mg
Magnesium 17mg
Eisen 2,3mg
Vitamine/Mineralstoffe je 100g Lollo Bionda roh:
Vitamin B1 0,06mg
Vitamin B2 0,08mg
Vitamin B6 0,06mg
Vitamin A 0,24mg
Vitamin E 0,6mg
Vitamin C 13mg
Magnesium 11mg
Eisen 1mg
Zink 0,4mg
Kalium 224mg
Kalzium 37mg
Phosphor 33mg
Tomaten Paprika Gurken Salat Radieschen Fisolen Kartoffeln Zwiebeln Kürbis Zucchini Kraut Rettich Rüben Pfefferoni
